Συνταγές
Πολλοί με ρωτάνε τι είναι η Kuzina à la grecque.
Η ιδέα ξεκίνησε από τη μαγειρική ετυμολογία. À la grecque είναι ένας διεθνής μαγειρικός όρος που περιγράφει φαγητά που μαγειρεύονται με ελαιόλαδο, λεμόνι και μυρωδικά.
Όμως, για εμένα, η Kuzina à la grecque είναι κάτι πολύ περισσότερο.
Μετρώντας πολλές δεκαετίες στις κουζίνες του τόπου μας, είδα σιγά σιγά την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα να χάνει τη θέση που της αξίζει. Στην προσπάθειά μας για πρωτοτυπία και διάκριση, πολλές φορές αφήσαμε στην άκρη τη δύναμη της απλότητας και των αυθεντικών γεύσεων.
Μέσα από όλα όσα βλέπουμε καθημερινά στα social media, η ανάγκη για κάτι διαφορετικό έγινε πολλές φορές πιο σημαντική από την ίδια τη γεύση. Και όμως, στο τέλος αυτό που θυμόμαστε δεν είναι αυτό που μας εντυπωσίασε για λίγο, αλλά αυτό που είχε πραγματική γεύση.
Η Kuzina a la grecque πρεσβεύει την απλότητα και την αυθεντικότητα της ελληνικής κουζίνας. Πιστεύω ότι η γεύση επιτυγχάνεται μέσα από την απλότητα, τα καλά υλικά και τη σωστή σειρά στο μαγείρεμα. Τίποτα πιο περίπλοκο από αυτό.
Γι' αυτό και η Kuzina a la grecque είναι για μένα η κουζίνα της καρδιάς. Μια κουζίνα με σεβασμό στην παράδοση, φρέσκα υλικά εποχής και γεύσεις που θυμίζουν σπίτι.
Εύχομαι μέσα από την Kuzina a la grecque οι παλαιότεροι να θυμηθούν γεύσεις που μεγάλωσαν μαζί τους και οι νεότεροι να αγαπήσουν την αξία του καλομαγειρεμένου φαγητού.
Γιατί, στο τέλος της ημέρας, το καλύτερο φαγητό είναι αυτό που μοιραζόμαστε.
