Κριθαράκι γιουβέτσι
Κριθαράκι γιουβέτσι
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Κριθαράκι γιουβέτσι
Υλικά
- 400 γρ. κριθαράκι
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 60 ml λευκό κρασί
- 500 γρ. σάλτσα ντομάτας À la Grecque
- 1,3 λίτρα ζωμό κότας À la Grecque
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε περίπου το μισό ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γυαλίσει και να πάρει ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 2’ και μόλις γυαλίσουν σβήνουμε με το κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας À la Grecque και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζεστό ζωμό κότας À la Grecque, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 15’-18’, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Όταν το κριθαράκι μαλακώσει και το φαγητό είναι ζουμερό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να αποκτήσει πλούσιο άρωμα και βελούδινη υφή.
Σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά πιάτα και ολοκληρώνουμε με τη θρυμματισμένη φέτα, η οποία θα μαλακώσει από τη θερμοκρασία του φαγητού και θα χαρίσει πλούσια, δροσερή γεύση.
Ανακατεύετε συχνά κατά τα πρώτα λεπτά του μαγειρέματος για να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας. Στη συνέχεια αρκεί ένα απαλό ανακάτεμα ανά διαστήματα.
Διατηρήστε το φαγητό ελαφρώς ζουμερό όταν το αποσύρετε από τη φωτιά, γιατί το κριθαράκι συνεχίζει να απορροφά υγρά όσο ξεκουράζεται.
Αν χρειαστεί κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο ακόμη ζεστό ζωμό ώστε να πετύχετε τη βελούδινη, χυλωμένη υφή που χαρακτηρίζει ένα σωστό γιουβέτσι.
