Γαρίδες "σαγανάκι"
Γαρίδες "σαγανάκι"
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Γαρίδες "σαγανάκι"
Υλικά
- 12 μεγάλες γαρίδες
- 30 ml ούζο
- Ανθός αλατιού
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 καυτερή πιπεριά, κομμένη σε λεπτές ροδέλες
- 1 πρέζα ρίγανη
- Αλάτι
- ΠΙπέρι
Για το σερβίρισμα
- 80 γρ. φέτα
- Φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε προσεκτικά τις γαρίδες αφαιρώντας πρώτα το κέλυφος και στη συνέχεια το εντεράκι. Τις ξεπλένουμε καλά και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και τις ώριμες ντομάτες.
Ξεκινάμε με το φρυγανισμένο ψωμί. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και περνάμε το ψωμί μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, λίγο σκόρδο και λίγο ανθό αλατιού, το γυρίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο και δυναμώνουμε τη φωτιά. Σοτάρουμε τις γαρίδες για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα εξωτερικά. Δεν θέλουμε να μαγειρευτούν πλήρως σε αυτό το στάδιο.
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Μόλις οι γαρίδες πάρουν το χαρακτηριστικό τους κοκκινωπό χρώμα, τις αφαιρούμε προσωρινά από το τηγάνι.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά ώστε να καραμελώσουν και να απελευθερώσουν τη γλυκύτητα και τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να δένει, να συμπυκνωθεί και να δημιουργηθεί η χαρακτηριστική μελωμένη σύβραση του πιάτου.
Αλατοπιπερώνουμε και επαναφέρουμε τις γαρίδες μέσα στη σάλτσα. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά ακόμη, ώστε να ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους και να ενωθούν οι γεύσεις.
Σπάμε τη φέτα με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια και την προσθέτουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε όλα τα υλικά να βράσουν μαζί για λίγο, ώστε να δέσουν και να αναδειχθούν τα αρώματά τους.
Τελειώνουμε με λίγη ρίγανη του βουνού.
Σερβίρουμε τις γαρίδες σαγανάκι ζεστές, πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί, μαζί με την πλούσια σάλτσα ντομάτας και τη λιωμένη φέτα.
Το μυστικό για ένα σωστό γαριδάκι σαγανάκι είναι να μην παραμαγειρευτούν οι γαρίδες. Το πρώτο δυνατό σοτάρισμα δίνει γεύση, ενώ το τελικό μαγείρεμα μέσα στη σάλτσα ολοκληρώνει το πιάτο και να παραμείνουν ζουμερές.
