Θεσσαλονίκη. Η πόλη μου.
Η πόλη που συνεχίζει να με εμπνέει καθημερινά.
Η Θεσσαλονίκη δεν είναι απλώς η πόλη όπου ζω.
Είναι η πόλη με την οποία έχω συνδέσει ένα μεγάλο κομμάτι της ζωής και της μαγειρικής μου πορείας.
Μια πόλη με χαρακτήρα, ιστορία και βαθιά σχέση με το φαγητό. Από τις αγορές και τα μικρά παραδοσιακά μαγαζιά μέχρι τη σύγχρονη γαστρονομική της ταυτότητα, η Θεσσαλονίκη είχε πάντα έναν μοναδικό τρόπο να φέρνει τους ανθρώπους γύρω από το τραπέζι.
Το Salonika στο Makedonia Palace αποτελεί για μένα ένα πολύ σημαντικό κομμάτι αυτής της διαδρομής. Έναν χώρο που συνδυάζει τη φιλοξενία, την ιστορία και τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία. Έναν χώρο όπου συνεχίζω καθημερινά να δημιουργώ, να εξελίσσομαι και να μοιράζομαι τη δική μου μαγειρική φιλοσοφία.
Αυτό που αγαπώ περισσότερο στη Θεσσαλονίκη είναι η αλήθεια της. Η ενέργεια της πόλης, οι άνθρωποί της, οι γεύσεις της και αυτή η διαρκής σύνδεση με την παράδοση χωρίς να σταματά να κοιτά μπροστά.
Η Θεσσαλονίκη ξέρει να κρατά τις μνήμες της ζωντανές, αλλά ταυτόχρονα να εξελίσσεται. Και αυτό είναι κάτι που με εκφράζει βαθιά και στη μαγειρική.
Γιατί τελικά, υπάρχουν πόλεις που απλώς κατοικείς.
Και υπάρχουν πόλεις που γίνονται μέρος της καθημερινότητάς σου, της σκέψης σου και της ίδιας σου της ταυτότητας.
