ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Υλικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό) κομμένο σε μερίδες
- ½ κ. κριθαράκι μέτριο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 3 ντομάτες ώριμες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε κυβάκια)
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 4- 5 κόκκους μπαχάρι
- 2 στικ γαρύφαλλο
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά και να θωρακιστούν. Τα αφαιρούμε και τα κρατάμε στην άκρη.
Στο ίδιο λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι και, μόλις γυαλίσει, ρίχνουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά: τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι και το γαρίφαλο.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε ελαφρά για να βγάλει τα αρώματά του και να μειωθεί η οξύτητά του.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να δένει.
Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με τους χυμούς του. Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να το σκεπάζει και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι και μαγειρεύουμε για 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αφήνοντας το φαγητό να σταθεί για περίπου 10 λεπτά ώστε το κριθαράκι να απορροφήσει τον ζωμό και να μείνει ζουμερό.
