Καλαμάρι στη σχάρα à la grecque

15’

4

Σχετικά με τη συνταγή

Θερμίδες ~∼565Kcal

Πρωτεΐνη ~∼44g

Υδατάνθρακες ~∼15g

Λιπαρά ~∼36g

Ελληνική

Προετοιμασία 15’

Μαγείρεμα 20’

Μερίδες 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες ~∼565Kcal

Πρωτεΐνη ~∼44g

Υδατάνθρακες ~∼15g

Λιπαρά ~∼36g

Η συνταγή

Καλαμάρι στη σχάρα à la grecque

Ελληνική

15’ Προετοιμασία

20’ Μαγείρεμα

4 Μερίδες

Διατροφική αξία ανά μερίδα

~∼565 Kcal Θερμίδες

~∼44 g Πρωτεΐνη

~∼15 g Υδατάνθρακες

~∼36 g Λιπαρά

υλικα

Για το καλαμάρι

1 κιλό φρέσκο καλαμάρι, καθαρισμένο
50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμός από 1 λεμόνι (για το σερβίρισμα)

Για τη σαλάτα

120 γρ. φέτα
2 ντομάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους
½ κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
10 ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες
10 καπαρόμηλα, κομμένα σε ροδέλες
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξίδι κρασιού
Χυμός από ½ λεμόνι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Καλαμάρι στη σχάρα à la grecque

Προετοιμασία: 15’ Μαγείρεμα: 20’ Μερίδες: 4 Κουζίνα: Ελληνική

Διατροφική αξία ανά μερίδα: Θερμίδες ~∼565 Kcal · Πρωτεΐνη ~∼44 g · Υδατάνθρακες ~∼15 g · Λιπαρά ~∼36 g

Υλικά

Για το καλαμάρι

1 κιλό φρέσκο καλαμάρι, καθαρισμένο
50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμός από 1 λεμόνι (για το σερβίρισμα)

Για τη σαλάτα

120 γρ. φέτα
2 ντομάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους
½ κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
10 ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες
10 καπαρόμηλα, κομμένα σε ροδέλες
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξίδι κρασιού
Χυμός από ½ λεμόνι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια από το δέρμα και εσωτερικά το μαλακό κόκαλο και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Τα μαρινάρουμε με το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για 2’-3’.
Ψήνουμε τα καλαμάρια σε καλά προθερμασμένη σχάρα ή σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά για περίπου 3’–4’ από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώμα και να παραμείνουν τρυφερά.
Ετοιμάζουμε τη σαλάτα
Αφού αποφλοιώσουμε τις ντομάτες, τις ξεσποριάζουμε και αφαιρούμε τα περισσότερα υγρά τους. Κόβουμε τη σάρκα τους σε μεγάλους κύβους.
Σε ένα μπολ βάζουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις ελιές, τα καπαρόμηλα, τον μαϊντανό και τη φέτα. Προσθέτουμε το ξύδι, τον χυμό από το ½ λεμόνι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις των υλικών.
Σερβίρουμε τα ψητά καλαμάρια μαζί με τη σαλάτα και περιχύνουμε με τον χυμό από το λεμόνι και το ελαιόλαδο λίγο πριν το σερβίρισμα.
TIPS
Το καλαμάρι χρειάζεται σύντομο ψήσιμο σε δυνατή φωτιά για να παραμείνει μαλακό και ζουμερό. Το παρατεταμένο ψήσιμο μπορεί να το κάνει σκληρό.

εκτελεση

Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια από το δέρμα και εσωτερικά το μαλακό κόκαλο και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Τα μαρινάρουμε με το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για 2’-3’.

Ψήνουμε τα καλαμάρια σε καλά προθερμασμένη σχάρα ή σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά για περίπου 3’–4’ από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώμα και να παραμείνουν τρυφερά.

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα

Αφού αποφλοιώσουμε τις ντομάτες, τις ξεσποριάζουμε και αφαιρούμε τα περισσότερα υγρά τους. Κόβουμε τη σάρκα τους σε μεγάλους κύβους.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις ελιές, τα καπαρόμηλα, τον μαϊντανό και τη φέτα. Προσθέτουμε το ξύδι, τον χυμό από το ½ λεμόνι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις των υλικών.

Σερβίρουμε τα ψητά καλαμάρια μαζί με τη σαλάτα και περιχύνουμε με τον χυμό από το λεμόνι και το ελαιόλαδο λίγο πριν το σερβίρισμα.

TIPS
Το καλαμάρι χρειάζεται σύντομο ψήσιμο σε δυνατή φωτιά για να παραμείνει μαλακό και ζουμερό. Το παρατεταμένο ψήσιμο μπορεί να το κάνει σκληρό.