Καλαμάρι στη σχάρα α λα γκρεκ
Καλαμάρι στη σχάρα α λα γκρεκ
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Καλαμάρι στη σχάρα α λα γκρεκ
Υλικά
Για το καλαμάρι
- 1 κιλό φρέσκο καλαμάρι, καθαρισμένο
- 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Χυμός από 1 λεμόνι (για το σερβίρισμα)
Για τη σαλάτα
- 120 γρ. φέτα
- 2 ντομάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους
- ½ κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 10 ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες
- 10 καπαρόμηλα, κομμένα σε ροδέλες
- ¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
- 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ξύδι κρασιού
- Χυμός από ½ λεμόνι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια από το δέρμα και εσωτερικά το μαλακό κόκαλο και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Τα μαρινάρουμε με το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για 2’-3’.
Ψήνουμε τα καλαμάρια σε καλά προθερμασμένη σχάρα ή σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά για περίπου 3’–4’ από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώμα και να παραμείνουν τρυφερά.
Ετοιμάζουμε τη σαλάτα
Αφού αποφλοιώσουμε τις ντομάτες, τις ξεσποριάζουμε και αφαιρούμε τα περισσότερα υγρά τους. Κόβουμε τη σάρκα τους σε μεγάλους κύβους.
Σε ένα μπολ βάζουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις ελιές, τα καπαρόμηλα, τον μαϊντανό και τη φέτα. Προσθέτουμε το ξύδι, τον χυμό από το ½ λεμόνι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις των υλικών.
Σερβίρουμε τα ψητά καλαμάρια μαζί με τη σαλάτα και περιχύνουμε με τον χυμό από το λεμόνι και το ελαιόλαδο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Το καλαμάρι χρειάζεται σύντομο ψήσιμο σε δυνατή φωτιά για να παραμείνει μαλακό και ζουμερό. Το παρατεταμένο ψήσιμο μπορεί να το κάνει σκληρό.
