ΖΕΣΤΗ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ
ΖΕΣΤΗ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Υλικά
Για το χταπόδι
- 1 χταπόδι περίπου 2 κ.
- 100 ml ξύδι
- 2 δαφνόφυλλα
- 1 πρέζα κόκκους πιπέρι
- 1 κρεμμύδι ξερό
Για την πατατοσαλάτα
- 1 κ. πατάτες κομμένες σε κύβους
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
- 1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα)
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρές λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρές λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μικρές λωρίδες
- 1,5 κ.σ. κάπαρη ψιλή (ξαλμυρισμένη)
- Ανθό αλατιού
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 πρέζα ρίγανη
Για τη σως
- 1 κ.σ. μουστάρδα dijon
- 40 ml λεμόνι
- 80 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, το ξύδι, τα πιπέρια, τα φύλλα δάφνης και το κρεμμύδι. Καλύπτουμε με βρεγμένη λαδόκολλα και το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35’. Μόλις βράσει το χταπόδι το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε μια άλλη κατσαρόλα με κρύο νεαρό βάζουμε τις πατάτες να βράσουν για περίπου 15΄-20’, έως ότου μαλακώσουν.
Σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε τη μουστάρδα με το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο χτυπώντας συνεχώς με ένα πιρούνι ή αυγογδάρτη, έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τις πατάτες, το χταπόδι, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τον άνηθο, τις πιπεριές, την κάπαρη, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα ώστε τα υλικά να μαριναριστούν και να απορροφήσουν τις γεύσεις.
Σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή με λίγες σταγόνες παρθένο ελαιόλαδο.
Οι ζεστές πατάτες απορροφούν καλύτερα τη σάλτσα και τα αρώματα των μυρωδικών.
Για να μην ατονήσει η γεύση του χταποδιού, το βράζουμε μόνο με τα υγρά του, τόσο όσο να παραμείνει τραγανό και όχι μαλακό.
