Βλήτα γιαχνί
Βλήτα γιαχνί
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Βλήτα γιαχνί
Υλικά
- 1 κ. βλήτα
- 1 πατάτα (καθαρισμένη και χοντροκομμένη)
- 150 γρ. φασολάκια πλατιά (καθαρισμένα)
- 2 κολοκυθάκια baby (κομμένα στα 2)
- 2 ντομάτες (ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες)
- 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- ½ ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
- ½ ματσάκι άνηθο (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
- 100 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματίσουν το λάδι.
Προσθέτουμε την πατάτα, σοτάρουμε για 2’-3’ και κατόπιν ρίχνουμε τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2’, ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν από το ελαιόλαδο και να αναδειχθούν τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε ένα ποτήρι κρύο νερό, αλατοπιπερώνουμε και μόλις το φαγητό πάρει βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 10’.
Στη συνέχεια βάζουμε στην κατσαρόλα τα καθαρισμένα βλήτα πάνω από τα λαχανικά, τη ντομάτα, τον μαϊντανό, τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Ενδιάμεσα ελέγχουμε το φαγητό και, αν χρειαστεί, διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Όταν τα χόρτα μαραθούν και τα λαχανικά μαλακώσουν, αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 15’, μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να μελώσει η σάλτσα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με όλα τα λαχανικά και τη σάλτσα τους, προσθέτοντας προαιρετικά λίγες σταγόνες εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Συνοδεύουμε με φέτα.
Το μυστικό της συνταγής είναι να μην προσθέσουμε πολύ νερό κατά το μαγείρεμα. Τα βλήτα, η ντομάτα και τα υπόλοιπα λαχανικά απελευθερώνουν αρκετά υγρά, δημιουργώντας φυσικά μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα γεμάτη αρώματα καλοκαιριού.
