Σπανακόπιτα με φέτα
Σπανακόπιτα με φέτα
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Σπανακόπιτα με φέτα
Υλικά
Για τη γέμιση
- 1,5 κιλό φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο σχολαστικά
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 αυγό
- 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το στήσιμο της πίτας
- 8 χωριάτικα φύλλα
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
Για τη γέμιση
Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι σε άφθονο νερό, αλλάζοντάς το αρκετές φορές ώστε να απομακρυνθούν όλα τα χώματα και οι ξένες ύλες και το αφήνουμε σε ένα τρυπητό σκεύος να στραγγίξει πολύ καλά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σωτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια προσθέτουμε το σπανάκι, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το σπανάκι να μαγειρευτεί μέχρι να μειωθεί ο όγκος του και να αποβάλει τα υγρά του ανακατεύοντας τακτικά έως ότου εξατμιστούν τα υγρά της κατσαρόλας.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τη φέτα και το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Για το στήσιμο της πίτας
Λαδώνουμε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.
Στρώνουμε 4 χωριάτικα φύλλα στη βάση, λαδώνοντας ελαφρά κάθε φύλλο και αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν.
Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά το καθένα.
Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και σχηματίζουμε τον κόθρο περιμετρικά της πίτας.
Λαδώνουμε λίγο περισσότερο τον κόθρο, γιατί εκεί συγκεντρώνονται περισσότερα φύλλα και χρειάζονται περισσότερη βοήθεια για να ψηθούν σωστά.
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, χωρίς να κόψουμε τα τελευταία φύλλα, και ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό.
Για το ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι τα φύλλα να ψηθούν καλά και η πίτα να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή επιφάνεια.
Βγάζουμε τη σπανακόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για 10’–15’ πριν τη σερβίρουμε.
Σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Το καλό στράγγισμα του σπανακιού είναι το σημαντικότερο μυστικό για μια τραγανή πίτα.
Δεν χρειάζεται υπερβολικό λάδι στα φύλλα. Χρησιμοποιούμε όσο χρειάζεται ώστε να ψηθούν σωστά και να γίνουν τραγανά.
Το ελαφρύ ράντισμα της επιφάνειας με νερό βοηθά τα χωριάτικα φύλλα να γίνουν πιο τραγανά στο ψήσιμο.
