Πατατοσαλάτα
Πατατοσαλάτα
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Πατατοσαλάτα
Υλικά
- 1 κ. πατάτες baby
- 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κ.σ. κάπαρη (ξαλμυρισμένη)
- 1 αγγούρι
- 12 ντοματίνια
- ½ ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα, χοντροκομμένα)
- ⅓ ματσάκι άνηθο (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
- ¼ ματσάκι δυόσμο (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
- 12 ελιές Καλαμών (χωρίς κουκούτσι)
Για το dressing
- 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός & ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. μέλι ανθέων
- Ανθό αλατιού
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν σε άφθονο αλατισμένο νερό, ξεκινώντας από κρύο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25’, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε.
Τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τις κόβουμε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, χωρίς να τις κρυώσουμε.
Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό για 10’, ώστε να χάσει την έντονη αψάδα του. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε το dressing: ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το μέλι, προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, χτυπώντας δυνατά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σύνθεση της σαλάτας
Βάζουμε τις ζεστές πατάτες σε μια σαλατιέρα, περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά.
Ψιλοκόβουμε τις ελιές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κόβουμε το αγγούρι σε φέτες και τα ντοματίνια στη μέση, και τα προσθέτουμε μαζί με το κόκκινο κρεμμύδι και την κάπαρη στη σαλατιέρα.
Τέλος, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο), ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
Οι πατάτες δεν πρέπει να κρυώσουν πριν μπουν στο dressing, ώστε να απορροφήσουν όλα τα αρώματα και να δώσουν πιο δεμένη και νόστιμη σαλάτα.
Τα φρέσκα μυρωδικά τα κόβουμε και τα προσθέτουμε την τελευταία στιγμή, ώστε να διατηρήσουν στο μέγιστο το άρωμά τους.
