Ντοματόρυζο
Ντοματόρυζο
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Ντοματόρυζο
Υλικά
- 1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- ½ κιλό ντοματίνια, αποφλοιωμένα
- 1 κλωνάρι φρέσκο βασιλικό (τα φύλλα)
- 3 φλιτζάνια ζεστό νερό
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Τυρί κρέμα ή φρέσκια μυζήθρα (προαιρετικά)
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού
- Λίγο ωμό ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Προετοιμάζουμε τα ντοματίνια
Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει ζεματάμε τα ντοματίνια για λίγα δευτερόλεπτα.
Τα μεταφέρουμε αμέσως σε κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ξεπλένουμε καλά το ρύζι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Ετοιμάζουμε το κονφί ντομάτας
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140°C.
Τοποθετούμε τα αποφλοιωμένα ντοματίνια σε ένα μικρό ταψί και προσθέτουμε λίγο από το ελαιόλαδο, μία σκελίδα σκόρδο, λίγα φύλλα βασιλικού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι τα ντοματίνια να μαλακώσουν, να συμπυκνωθούν τα υγρά τους και να αποκτήσουν γλυκιά, γεμάτη γεύση.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερώσει τα αρώματά του.
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για 1′-2′, ώστε να χάσει την οξύτητά του και να αναπτύξει τη γλυκύτητά του.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγα φύλλα βασιλικού.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 30′-40′, μέχρι να συμπυκνωθεί, να μελώσει και να αποκτήσει έντονη γεύση ντομάτας.
Ετοιμάζουμε το ντοματόρυζο
Προσθέτουμε στη σάλτσα το στραγγισμένο ρύζι και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε το ζεστό νερό ακολουθώντας την αναλογία 1 μέρος ρύζι προς 3 μέρη υγρό σε όγκο.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το ρύζι να σιγομαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε απαλά κατά διαστήματα, ώστε να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Μαγειρεύουμε για περίπου 18′-20′, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά και να παραμείνει ζουμερό και σπυρωτό.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα προσθέτουμε μερικές σταγόνες ωμό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά όσο το ντοματόρυζο είναι ακόμη ελαφρώς ζουμερό, καθώς κατά την ξεκούραση θα απορροφήσει τα υπόλοιπα υγρά.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα.
Προσθέτουμε από πάνω τα ψημένα ντοματίνια κονφί, λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και, αν θέλουμε, λίγο τυρί κρέμα ή φρέσκια μυζήθρα.
Ολοκληρώνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Το μυστικό για ένα πετυχημένο ντοματόρυζο είναι η σωστή συμπύκνωση της ντομάτας και η ποιότητα των υλικών.
Τα ψημένα ντοματίνια κονφί προσθέτουν γλυκύτητα και ένταση στη γεύση
