Μοσχάρι με αρακά λεμονάτο
Μοσχάρι με αρακά λεμονάτο
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Μοσχάρι με αρακά λεμονάτο
Υλικά
- 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες (σπάλα)
- ½ κ. αρακάς (καθαρισμένος)
- 2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 1 πατάτα (χοντροκομμένη)
- 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- ½ ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
- 2–3 κλαδάκια μάραθο (ψιλοκομμένο)
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 120 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2’–3′, μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τόσο κρύο νερό ώστε να καλύπτει το κρέας, ρίχνουμε τον χυμό από το ένα λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα πρώτα με μια λαδόκολλα και έπειτα με το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι το μοσχάρι να αρχίσει να μαλακώνει, χωρίς να έχει μαγειρευτεί τελείως.
Προσθέτουμε τον αρακά, τα καρότα, την πατάτα, τον μάραθο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 30’–35′, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, να δέσει η σάλτσα και να μελώσει το φαγητό.
Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε με τον χυμό από το δεύτερο λεμόνι και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία τελευταία βράση για 1’–2′.
Σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά πιάτα, περιχύνοντας με τη λεμονάτη σάλτσα του.
