Κοτόπουλο με πιλάφι στο φούρνο
Κοτόπουλο με πιλάφι στο φούρνο
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Κοτόπουλο με πιλάφι στο φούρνο
Υλικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό), κομμένο σε μερίδες
- 3 φλιτζάνια ρύζι κίτρινο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για τον ζωμό
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 πράσο (το λευκό μέρος)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλωνάρι θυμάρι
- 1 γαρίφαλο
- 1 πρέζα κόκκους μαύρου πιπεριού
- Αλάτι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τον ζωμό
Σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό βάζουμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι αφού έχουμε καρφώσει πάνω του το γαρίφαλο, το λευκό μέρος από το πράσο, τις σκελίδες σκόρδου, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και λίγο αλάτι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 25′-30′ από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.
Κατά τη διάρκεια του βρασμού ξαφρίζουμε τακτικά και προσεκτικά τον ζωμό με μία κουτάλα, ώστε να παραμείνει καθαρός. Ένας καθαρός ζωμός είναι απαραίτητος για ένα γευστικό και σωστά δεμένο πιλάφι.
Ετοιμάζουμε το φαγητό
Ξεπλένουμε καλά το ρύζι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Σε ένα μεγάλο ταψί ή σε μία πλατιά κατσαρόλα που μπορεί να μπει στον φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 1′-2′, μέχρι οι κόκκοι να γυαλίσουν και να γίνουν ελαφρώς διάφανοι.
Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό από το κοτόπουλο, ακολουθώντας την αναλογία 1 μέρος ρύζι προς 3 μέρη ζωμό σε όγκο (δηλαδή για κάθε φλιτζάνι ρύζι χρησιμοποιούμε 3 φλιτζάνια ζωμό).
Τοποθετούμε μέσα στο ταψί τα κομμάτια του κοτόπουλου που έχουν ήδη μαγειρευτεί μερικώς. Προσθέτουμε τις φέτες του λεμονιού και το φύλλο δάφνης.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία δυνατή βράση.
Ανακινούμε απαλά το ταψί ώστε το ρύζι και τα κομμάτια του κοτόπουλου να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Μεταφέρουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C και ψήνουμε για περίπου 25′-30′, μέχρι το κοτόπουλο να πάρει ωραίο χρώμα, η πέτσα να γίνει τραγανή και το πιλάφι να έχει απορροφήσει όλο τον αρωματικό ζωμό.
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα το πιλάφι μαζί με τα κομμάτια του κοτόπουλου και ολοκληρώνουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Το μυστικό για ένα πετυχημένο κοτόπουλο με πιλάφι είναι ο καθαρός, σπιτικός ζωμός και το σωστό ξάφρισμα στην αρχή του μαγειρέματος.
Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί μέσα στον ζωμό του κοτόπουλου, ώστε να απορροφήσει όλα τα αρώματα και να γίνει πλούσιο, γευστικό και σπυρωτό.
