Μπατζίνα με κολοκυθάκια
Μπατζίνα με κολοκυθάκια
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Μπατζίνα με κολοκυθάκια
Υλικά
- 500 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα
- 200 γρ. καλαμποκάλευρο
- 250 γρ. φέτα, χοντροκομμένη
- 3 αυγά
- 120 ml γάλα
- 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3–4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα μόνο τα φύλλα
- ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα μόνο τα φύλλα
- ⅓ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα μόνο τα φύλλα
- 1 πρέζα ρίγανη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε να απομακρύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το γάλα και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε σταδιακά το καλαμποκάλευρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής, σχετικά σφιχτός χυλός.
Προσθέτουμε τα καλά στυμμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. Το μείγμα αρχικά θα είναι αρκετά σφιχτό, αλλά σταδιακά θα μαλακώσει από την υγρασία που παραμένει στα κολοκυθάκια.
Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο και τον δυόσμο. Προσθέτουμε τη φέτα, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη ρίγανη.
Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Στρώνουμε ένα ταψί φούρνου με λαδόκολλα και την αλείφουμε με ελαιόλαδο. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ώστε το πάχος του να είναι περίπου 2 εκ. σε όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 50’, μέχρι η μπατζίνα να ψηθεί καλά και να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Βγάζουμε την μπατζίνα από τον φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε.
Σερβίρουμε την μπατζίνα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Επειδή η φέτα είναι ήδη αρκετά αλμυρή, προσθέτουμε το αλάτι με προσοχή.
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε λαδόκολλα, λαδώνουμε καλά το ταψί με ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, ώστε να μην κολλήσει η μπατζίνα κατά το ψήσιμο.
