Σνίτσελ κοτόπουλο
Σνίτσελ κοτόπουλο
Σχετικά με τη συνταγή
ΣΝΙΤΣΕΛ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Σνίτσελ κοτόπουλο
Υλικά
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
- 100 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. άσπρο ψωμί του τοστ χωρίς κόρα (ή 150 γρ. τριμμένη φρυγανιά)
- 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 3 αυγά
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Προετοιμασία κοτόπουλου και πανάρισμα
Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου κατά μήκος στη μέση, ώστε να δημιουργήσουμε λεπτότερα φιλέτα και να ψηθούν ομοιόμορφα.
Τρίβουμε στο blender το ψωμί του τοστ μέχρι να γίνει λεπτή ψίχα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με ένα πιρούνι ή τον αυγοδάρτη και τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα δεύτερο μπολ.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.
Περνάμε τα φιλέτα πρώτα από το αλεύρι, στη συνέχεια από το αυγό και τέλος από τη φρέσκια ψίχα ψωμιού, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσει καλά το πανάρισμα.
Τηγάνισμα κοτόπουλου
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τηγανίζουμε τα παναρισμένα φιλέτα κοτόπουλου μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές.
Γυρίζουμε τα φιλέτα προσεκτικά περισσότερες από μία φορές, ώστε να ψηθούν σωστά μέχρι το κέντρο χωρίς να πάρουν υπερβολικό χρώμα εξωτερικά.
Συνολικά τα τηγανίζουμε περίπου 3΄ από τη κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος τους.
Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά σε πιατέλα, πάνω σε απορροφητικό χαρτί, ώστε να απομακρυνθεί το περιττό λάδι και να ξεκουραστεί το κρέας.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε αμέσως το σνίτσελ κοτόπουλο με τηγανητές πατάτες και δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με αγγούρι.
Γαρνίρουμε με φρέσκο δυόσμο και φέτες λεμονιού.
Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιούμε το ένα χέρι για το αλεύρι και το αυγό και το άλλο για τη φρέσκια ψίχα ψωμιού, ώστε να παραμείνει στεγνό το μείγμα και να μην δημιουργηθούν σβόλοι.
