Ο Σεφ
ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Γεννημένος στον Τύρναβο, σε μια πόλη γεμάτη από γαστρονομικούς θησαυρούς, ο Σωτήρης Ευαγγέλου με μοναδικό χάρισμα στη γεύση, ταλέντο στην εκτέλεση και επαγγελματισμό στην κουζίνα κατάφερε να μετατρέψει το νεανικό του όνειρο σε μία επιτυχημένη επαγγελματική πορεία!
Με σχεδόν τέσσερις δεκαετίες παρουσίας στον χώρο και κατασταλαγμένη μαγειρική άποψη, είναι ο άνθρωπος, που με το δικό του μαγειρικό ύφος και προσωπικότητα εμπνέει εμπιστοσύνη και σεβασμό, αφήνοντας το αποτύπωμα του στις επόμενες γενιές της μαγειρικής.
Διακεκριμένος σεφ με μακρά πορεία στο χώρο της γαστρονομίας και της εστίασης, μαθήτευσε στη σχολή του Alain Ducasse στο Παρίσι.
Στη συνέχεια επιλέχθηκε να εργαστεί σε εστιατόρια του ομίλου στο Μονακό, στη Μασσαλία, στην Προβηγκία. Αποκορύφωμα η συνεργασία του με το Plaza Athénée στο Παρίσι.
Επιστρέφοντας στην Ελλάδα, γίνεται στα 28 του χρόνια ο νεότερος Executive Chef στο Makedonia Palace στην Θεσσαλονίκη. Ως executive chef, αναλαμβάνει τις κουζίνες κορυφαίων ξενοδοχείων, όπως το Athenaeum InterContinental, το King George, τη Μεγάλη Βρετανία και ξανά το Makedonia Palace.
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Ο Σωτήρης Ευαγγέλου είναι η ζωντανή απόδειξη ότι η σύγχρονη Ελληνική γαστρονομία βρίσκεται σε ένα υψηλό επίπεδο και ανεβαίνει ποιοτικά από χρόνο σε χρόνο. Με σεβασμό στους μαγειρικούς κανόνες και με υψηλό αίσθημα δεοντολογίας και ακεραιότητας, αξιοποιεί τις γνώσεις του από την Ελληνική μαγειρική παράδοση και δημιουργεί νέες συνταγές με νεωτεριστικό και δημιουργικό χαρακτήρα.
Για να αλλάξει και να βελτιωθεί το κλασικό απαιτείται βαθιά γνώση, που αποκτάται με τα χρόνια, απλοποιώντας τις διαδικασίες, χρησιμοποιώντας νέες τεχνικές και υλικά με αποτέλεσμα να εξυψώνεται ακόμα περισσότερο η γεύση.
ΣΥΝΕΧΗΣ ΕΞΕΛΙΞΗ
«Η μαγειρική δεν μαθαίνεται σε δύο χρόνια, ο τίτλος του chef αποκτάται με γνώσεις, διαρκή εξέλιξη και εργασιακή εμπειρία».
O Σωτήρης Ευαγγέλου πιστεύει ότι η εξέλιξη και η επιβράβευση είναι αποτέλεσμα σκληρής δουλειάς.
Μπορεί να κατάφερε να αγγίξει την κορυφή και πλέον να μαγειρεύει με την “κουζίνα της καρδιάς”, δεν έχει πάψει όμως να μαθαίνει καθημερινά και να ακούει τους ανθρώπους γύρω του, από τον βοηθό της κουζίνας έως τον αρχιμάγειρα. Πάντα πίσω από κάθε σπουδαίο επίτευγμα, βρίσκονται οι άνθρωποι και στην προκειμένη περίπτωση η brigata του!
