Τυροπιτα à la grecque

15’

8

Σχετικά με τη συνταγή

Θερμίδες ~675kcal

Πρωτεΐνες ~26g

Υδατάνθρακες ~30g

Λιπαρά ~38g

Ελληνική

Προετοιμασία 15’

Μαγείρεμα 50’–55’

Μερίδες 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες ~675kcal

Πρωτεΐνες ~26g

Υδατάνθρακες ~30g

Λιπαρά ~38g

Η συνταγή

Τυροπιτα à la grecque

Ελληνική

15’ Προετοιμασία

50’–55’ Μαγείρεμα

8 Μερίδες

Διατροφική αξία ανά μερίδα

~675 kcal Θερμίδες

~26 g Πρωτεΐνες

~30 g Υδατάνθρακες

~38 g Λιπαρά

υλικα

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (6 φύλλα)
600 γρ. φέτα
200 γρ. ανθότυρο
80 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
3 αυγά
150 ml φρέσκο γάλα
150 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
50 ml για τη γέμιση
100 ml για τα φύλλα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τυροπιτα à la grecque

Προετοιμασία: 15’ Μαγείρεμα: 50’–55’ Μερίδες: 8 Κουζίνα: Ελληνική

Διατροφική αξία ανά μερίδα: Θερμίδες ~675 kcal · Πρωτεΐνες ~26 g · Υδατάνθρακες ~30 g · Λιπαρά ~38 g

Υλικά

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (6 φύλλα)
600 γρ. φέτα
200 γρ. ανθότυρο
80 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
3 αυγά
150 ml φρέσκο γάλα
150 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
50 ml για τη γέμιση
100 ml για τα φύλλα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη γέμιση
Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τη φέτα με ένα πιρούνι, χωρίς να τη λιώσουμε εντελώς. Θέλουμε να παραμείνουν μικρά κομμάτια τυριού μέσα στη γέμιση.
Προσθέτουμε το ανθότυρο, το οποίο σπάμε με τον ίδιο τρόπο, το στραγγιστό γιαούρτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 50 ml από το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, χωρίς να λιώσουμε εντελώς τα τυριά.
Για το στήσιμο της πίτας
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.
Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος.
Για τη βάση, τοποθετούμε 2 φύλλα, το ένα πάνω από το άλλο, λαδώνοντας καλά το κάθε φύλλο.
Προσθέτουμε 1 φύλλο, το λαδώνουμε και ραντίζουμε με λίγες κουταλιές από το μείγμα αυγών και γάλακτος. Προσθέτουμε το 1/3 της γέμισης.
Συνεχίζουμε με 1 φύλλο, το λαδώνουμε, ραντίζουμε με το μείγμα αυγών και γάλακτος και προσθέτουμε το 2ο 1/3 της γέμισης.
Επαναλαμβάνουμε για τρίτη φορά με 1 φύλλο, ελαιόλαδο, μείγμα αυγών και γάλακτος και το τελευταίο 1/3 της γέμισης.
Τέλος, τοποθετούμε τα 2 τελευταία φύλλα, λαδώνοντας το κάθε φύλλο ξεχωριστά.
Μαζεύουμε τις άκρες προς τα μέσα με ένα πιρούνι, ώστε να κλείσει όμορφα η πίτα και να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο.
Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγες σταγόνες νερό και χαράζουμε την πίτα επιφανειακά, χωρίς να φτάσουμε μέχρι τον πάτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 50’–55’, μέχρι να αποκτήσει όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε την τυρόπιτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
TIPS

Είναι σημαντικό, για μια νόστιμη πίτα, να επιλέξετε μια ποιοτική φέτα.

Το μυστικό για μια πραγματικά καλή τυρόπιτα είναι το αργό ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία. Δεν βιαζόμαστε. Στους 160°C τα φύλλα ψήνονται σταδιακά, γίνονται τραγανά και η γέμιση παραμένει ζουμερή.

Φροντίζουμε τα φύλλα να μην είναι πιεσμένα μεταξύ τους, αλλά να έχουν λίγο αέρα ανάμεσά τους. Έτσι ψήνονται καλύτερα και η πίτα γίνεται πιο τραγανή και αφράτη.

Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο. Η πίτα είναι έτοιμη όταν η επιφάνειά της έχει αποκτήσει ένα όμορφο, βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.

εκτελεση

Για τη γέμιση

Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τη φέτα με ένα πιρούνι, χωρίς να τη λιώσουμε εντελώς. Θέλουμε να παραμείνουν μικρά κομμάτια τυριού μέσα στη γέμιση.

Προσθέτουμε το ανθότυρο, το οποίο σπάμε με τον ίδιο τρόπο, το στραγγιστό γιαούρτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 50 ml από το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, χωρίς να λιώσουμε εντελώς τα τυριά.

Για το στήσιμο της πίτας

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.

Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Για τη βάση, τοποθετούμε 2 φύλλα, το ένα πάνω από το άλλο, λαδώνοντας καλά το κάθε φύλλο.

Προσθέτουμε 1 φύλλο, το λαδώνουμε και ραντίζουμε με λίγες κουταλιές από το μείγμα αυγών και γάλακτος. Προσθέτουμε το 1/3 της γέμισης.

Συνεχίζουμε με 1 φύλλο, το λαδώνουμε, ραντίζουμε με το μείγμα αυγών και γάλακτος και προσθέτουμε το 2ο 1/3 της γέμισης.

Επαναλαμβάνουμε για τρίτη φορά με 1 φύλλο, ελαιόλαδο, μείγμα αυγών και γάλακτος και το τελευταίο 1/3 της γέμισης.

Τέλος, τοποθετούμε τα 2 τελευταία φύλλα, λαδώνοντας το κάθε φύλλο ξεχωριστά.

Μαζεύουμε τις άκρες προς τα μέσα με ένα πιρούνι, ώστε να κλείσει όμορφα η πίτα και να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο.

Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγες σταγόνες νερό και χαράζουμε την πίτα επιφανειακά, χωρίς να φτάσουμε μέχρι τον πάτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 50’–55’, μέχρι να αποκτήσει όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε την τυρόπιτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

TIPS

Είναι σημαντικό, για μια νόστιμη πίτα, να επιλέξετε μια ποιοτική φέτα.

Το μυστικό για μια πραγματικά καλή τυρόπιτα είναι το αργό ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία. Δεν βιαζόμαστε. Στους 160°C τα φύλλα ψήνονται σταδιακά, γίνονται τραγανά και η γέμιση παραμένει ζουμερή.

Φροντίζουμε τα φύλλα να μην είναι πιεσμένα μεταξύ τους, αλλά να έχουν λίγο αέρα ανάμεσά τους. Έτσι ψήνονται καλύτερα και η πίτα γίνεται πιο τραγανή και αφράτη.

Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο. Η πίτα είναι έτοιμη όταν η επιφάνειά της έχει αποκτήσει ένα όμορφο, βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.