Χταπόδι ξιδάτο

5’

4

Σχετικά με τη συνταγή

Θερμίδες ~500kcal

Πρωτεΐνη ~65g

Υδατάνθρακες ~4g

Λιπαρά ~14g

Μεσογειακή

Προετοιμασία 5’

Μαγείρεμα 30’

Μερίδες 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες ~500kcal

Πρωτεΐνη ~65g

Υδατάνθρακες ~4g

Λιπαρά ~14g

Η συνταγή

Χταπόδι ξιδάτο

Μεσογειακή

5’ Προετοιμασία

30’ Μαγείρεμα

4 Μερίδες

Διατροφική αξία ανά μερίδα

~500 kcal Θερμίδες

~65 g Πρωτεΐνη

~4 g Υδατάνθρακες

~14 g Λιπαρά

Υλικά

1 χταπόδι (2 κιλά)
1 κρεμμύδι ξερό (κομμένο στα 4)
2 σκελίδες σκόρδο
2-3 φύλλα δάφνης
1 κλαδάκι ρίγανη
1 αστεροειδή γλυκάνισο
4-5 κόκκους μπαχάρι
10 κόκκους λευκό πιπέρι
60 ml ξίδι κρασιού
60 ml λευκό κρασί
60 ml ελαιόλαδο
1 πρέζα ανθό αλατιού για το σερβίρισμα

Χταπόδι ξιδάτο

Προετοιμασία: 5’ Μαγείρεμα: 30’ Μερίδες: 4 Κουζίνα: Μεσογειακή

Διατροφική αξία ανά μερίδα: Θερμίδες ~500 kcal · Πρωτεΐνη ~65 g · Υδατάνθρακες ~4 g · Λιπαρά ~14 g

Υλικά

1 χταπόδι (2 κιλά)
1 κρεμμύδι ξερό (κομμένο στα 4)
2 σκελίδες σκόρδο
2-3 φύλλα δάφνης
1 κλαδάκι ρίγανη
1 αστεροειδή γλυκάνισο
4-5 κόκκους μπαχάρι
10 κόκκους λευκό πιπέρι
60 ml ξίδι κρασιού
60 ml λευκό κρασί
60 ml ελαιόλαδο
1 πρέζα ανθό αλατιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το χταπόδι αφαιρώντας το δόντι, τα εντόσθια από τη σακούλα και τα μάτια και το ξεπλένουμε καλά.
Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το χταπόδι μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το μπαχάρι, τη ρίγανη και τους κόκκους λευκού πιπεριού.
Προσθέτουμε το ξίδι και το λευκό κρασί και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι για περίπου 15’ . Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 15’ πάντα με κλειστό καπάκι.
Μόλις το χταπόδι μαλακώσει, το κόβουμε και το σερβίρουμε ραντίζοντας το με λίγο ξύδι, ελαιόλαδο, ρίγανη και λίγο από το ζωμό του.
Για να γίνει το χταπόδι τρυφερό το μαγειρεύουμε χωρίς να προσθέσουμε νερό και αλάτι ώστε να ψηθεί μόνο με τους δικά του υγρά.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το χταπόδι αφαιρώντας το δόντι, τα εντόσθια από τη σακούλα και τα μάτια και το ξεπλένουμε καλά.

Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το χταπόδι μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το μπαχάρι, τη ρίγανη και τους κόκκους λευκού πιπεριού.

Προσθέτουμε το ξίδι και το λευκό κρασί και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι για περίπου 15’ . Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 15’ πάντα με κλειστό καπάκι.

Μόλις το χταπόδι μαλακώσει, το κόβουμε και το σερβίρουμε ραντίζοντας το με λίγο ξύδι, ελαιόλαδο, ρίγανη και λίγο από το ζωμό του.

TIPS

Για να γίνει το χταπόδι τρυφερό το μαγειρεύουμε χωρίς να προσθέσουμε νερό και αλάτι ώστε να ψηθεί μόνο με τους δικά του υγρά.