Φασολάδα
Φασολάδα
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Φασολάδα
Υλικά
- ½ κ. φασόλια μέτρια (μουλιασμένα τουλάχιστον για 12 ώρες)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 2 ώριμες ντομάτες (στον τρίφτη)
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 100 ml ελαιόλαδο
- ½ καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 4 κλαδάκια σέλινο με τη σελινόριζα (ψιλοκομμένα)
- 1 κλαδάκι σέλερι (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ
Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια σε άφθονο κρύο νερό για να μουλιάσουν.
Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με φρέσκο κρύο νερό (τουλάχιστον 2-3 δάχτυλα πάνω από τα φασόλια). Βράζουμε για περίπου 45′ και ξαφρίζουμε όποτε χρειάζεται.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, το καρότο, το σέλινο, τη σελινόριζα και το σέλερι μαζί με τα τρυφερά φύλλα τους.
Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν αρκετά.
Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τον πελτέ και τις τριμμένες ντομάτες, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για ακόμη 15′-20′, μέχρι η φασολάδα να χυλώσει, να μελώσει και να δέσουν οι γεύσεις.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Σερβίρουμε τη φασολάδα ζεστή σε βαθιά πιάτα.
Το αλάτι και το πιπέρι προστίθενται πάντα προς το τέλος του μαγειρέματος, ώστε τα φασόλια να μαλακώσουν σωστά.
Το ελαιόλαδο προστίθεται στα τελευταία στάδια του μαγειρέματος, καθώς βοηθά τη φασολάδα να δέσει, να μελώσει και να αποκτήσει πλούσια υφή και γεμάτη γεύση.
Για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα, αφήνουμε τη φασολάδα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά μετά το μαγείρεμα, ώστε να αναδειχθούν πλήρως τα αρώματα και οι γεύσεις της.
