Σαλάτα με καρπούζι ντοματίνια & φέτα
Σαλάτα με καρπούζι ντοματίνια & φέτα
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Σαλάτα με καρπούζι ντοματίνια & φέτα
Υλικά
- 800 γρ. καρπούζι (καθαρισμένο)
- 200 γρ. φέτα (κομμένη σε κύβους)
- 1 αγγούρι (κομμένο σε ροδέλες)
- 120 γρ. ντοματίνια
- 1 κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 80 γρ. άγρια ρόκα
- 40 γρ. ψημένα φυστίκια Αιγίνης
- 1 πιπεριά chili (ψιλοκομμένη)
- 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, χοντροκομμένο
- 1 κ.σ. φρέσκο βασιλικό, χοντροκομμένο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το dressing
- 100 ml ελαιόλαδο
- 40 ml λευκό βαλσάμικο
- 1 κ.σ. μέλι ανθέων
- 1 Λάιμ (ξύσμα και το χυμό του)
- Ανθό αλατιού
Εκτέλεση
Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό για 10’, ώστε να χάσει την έντονη αψάδα του. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Κόβουμε το καρπούζι σε μικρούς κύβους, αφαιρούμε τα κουκούτσια και το τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για λίγη ώρα, ώστε να αποβάλει τα περιττά υγρά του και να μην τα αφήσει μέσα στη σαλάτα.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τη ρόκα ως βάση και προσθέτουμε προσεκτικά τους κύβους του καρπουζιού. Συνεχίζουμε με το αγγούρι, τα ντοματίνια και το κόκκινο κρεμμύδι, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα ανάμεσα στα κομμάτια του καρπουζιού.
Προσθέτουμε τον δυόσμο και τον βασιλικό, χοντροκομμένα, ώστε να διατηρήσουν τα αρώματά τους.
Ρίχνουμε τη φέτα, κομμένη σε μικρότερους κύβους από το καρπούζι, και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Για το dressing
Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το μέλι, το ξύσμα και τον χυμό από το λάιμ. Προσθέτουμε το λευκό βαλσάμικο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να ενωθούν οι οξύτητες με τη γλυκύτητα του μελιού.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές και δεμένο dressing.
Περιχύνουμε τη σαλάτα ελαφρά με το dressing λίγο πριν από το σερβίρισμα, χωρίς να ανακατέψουμε έντονα, ώστε οι κύβοι του καρπουζιού να παραμείνουν άθικτοι και να μη βγάλουν επιπλέον υγρά.
Τέλος, γαρνίρουμε με τα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε αμέσως.
Συμβουλή: Προσθέστε το dressing την τελευταία στιγμή, ώστε το καρπούζι να διατηρήσει τη φρεσκάδα, την υφή και τη δροσιά του. Η ελαφριά οξύτητα του λάιμ και του λευκού βαλσάμικου ισορροπεί ιδανικά τη γλυκύτητα του καρπουζιού και τη νοστιμιά της φέτας.
Αυτό το κείμενο είναι πλέον απόλυτα εναρμονισμένο με το ύφος και τη μορφοποίηση των προηγούμενων συνταγών σας.
