Μπριάμ
Μπριάμ
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Μπριάμ
Υλικά
- 5 τεμ. πατάτες (μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρές φέτες)
- 2 τεμ. μελιτζάνες φλάσκες (χοντροκομμένες)
- 4 κολοκυθάκια (χοντροκομμένα)
- 2 τεμ. κίτρινες πιπεριές (κομμένες σε κομμάτια)
- 2 τεμ. πράσινες πιπεριές (κομμένες σε κομμάτια)
- 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα (αποφλοιωμένη και κομμένη σε καρέ, κονκασέ)
- 15 τεμ. ντοματίνια
- 2 κρεμμύδια μέτρια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 1 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
- 160 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα σκεύος που μπορεί να μπει και στον φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε ώστε να σοταριστούν ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές.
Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι τα λαχανικά να αποβάλουν τα υγρά τους και να μειωθεί ο όγκος τους.
Μόλις μαραθούν, προσθέτουμε τον ντοματοπολτό και τον σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, ώστε να αναδείξει τη γεύση και τη γλυκύτητά του. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τον μαϊντανό, την ψιλοκομμένη ντομάτα και 1 ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση.
Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10’.
Μεταφέρουμε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και ψήνουμε για περίπου 45’ , μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά, να καραμελώσει η σάλτσα και να πάρουν ωραίο χρώμα τα λαχανικά.
