Αρνάκι στο φούρνο με ριγανάτες πατάτες
Αρνάκι στο φούρνο με ριγανάτες πατάτες
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Αρνάκι στο φούρνο με ριγανάτες πατάτες
Υλικά
- 2 μπουτάκια αρνιού (περίπου 1,5 κιλό το καθένα)
- 10 μέτριες πατάτες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο για το κρέας
- 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες για τις πατάτες
- 2–3 κλαδάκια δενδρολίβανο (για το αρνί και το ταψί)
- 5–6 κλαδάκια θυμάρι (για το αρνί και το ταψί)
- 2 λεμόνια κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Ανθός αλατιού
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου για το κρέας και τις κόβουμε στη μέση.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο από το ελαιόλαδο, λίγο ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μικρές σχισμές στα μπουτάκια του αρνιού και τοποθετούμε μέσα τα κομμάτια του σκόρδου. Με αυτόν τον τρόπο το σκόρδο, μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, αρωματίζει το κρέας εσωτερικά.
Αλατοπιπερώνουμε καλά τα μπουτάκια σε όλη την επιφάνειά τους και τα αλείφουμε με τη μουστάρδα, λίγο ελαιόλαδο, το δενδρολίβανο και το θυμάρι. Κάνουμε καλό μασάζ στο κρέας ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα όλα τα αρώματα.
Τοποθετούμε τα μπουτάκια σε ένα μεγάλο ταψί ή πυρέξ.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις τοποθετούμε γύρω και κάτω από το αρνί, ώστε κατά το ψήσιμο να απορροφήσουν τα ζουμιά και τη γεύση του κρέατος.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου για τις πατάτες, τη ρίγανη, ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα κλαδάκια από το δενδρολίβανο και το θυμάρι ανάμεσα στις πατάτες και στο κρέας και ανακατεύουμε τις πατάτες.
Κόβουμε τα λεμόνια στη μέση και τα τοποθετούμε στο ταψί. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό (περίπου 200 ml).
Σκεπάζουμε πολύ καλά το ταψί με βρεγμένη λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο, ώστε να κρατήσει την υγρασία του και να μαλακώσει σωστά το κρέας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα και 15’.
Μετά τον χρόνο αυτό αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 40’–45’, μέχρι να ροδίσει το αρνί και να καραμελώσουν οι πατάτες.
Κατά τη διάρκεια του τελευταίου ψησίματος περιχύνουμε το αρνί και τις πατάτες με λίγο από το ζουμί του ταψιού, ώστε να αποκτήσουν όμορφη γυαλάδα και ακόμη περισσότερη νοστιμιά.
Το αρνάκι είναι έτοιμο όταν το κρέας είναι πολύ μαλακό και ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο, ενώ οι πατάτες έχουν μελώσει και έχουν απορροφήσει όλα τα αρώματα από το κρέας, το λεμόνι και τα μυρωδικά.
