Φακές
Φακές
Σχετικά με τη συνταγή
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Φακές
Υλικά
- ½ κ. φακές
- 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 καρότο (ψιλοκομμένο σε ροδέλες)
- 1 κλωνάρι σέλερι (ψιλοκομμένο)
- 2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
- 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζα ξερή ρίγανη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Ξίδι
- Ελιές, τουρσιά ή ψητή ρέγγα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε προσεκτικά τις φακές και αφαιρούμε τυχόν πετραδάκια ή ξένα σώματα. Τις ξεπλένουμε πολύ καλά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα τρυπητό σκεύος.
Τοποθετούμε τις φακές σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό, τουλάχιστον 2-3 δάχτυλα πάνω από τις φακές.
Μόλις οι φακές πάρουν βράση, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, το καρότο και το σέλερι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ξαφρίζουμε αν χρειαστεί.
Μετά από περίπου 20’ προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το οποίο θα βοηθήσει τη σούπα να χυλώσει και να αποκτήσει πλούσια, δεμένη υφή.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ρίγανη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και η σούπα να χυλώσει.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη φακή να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Σερβίρουμε ζεστή τη φακή με λίγο ξίδι και συνοδεύουμε, αν θέλουμε, με ελιές, τουρσιά, ψητή ρέγγα ή άλλα παραδοσιακά συνοδευτικά.
Ξεκινάμε το μαγείρεμα στα όσπρια πάντα σε κρύο νερό.
Το μυστικό για μια νόστιμη και σωστά χυλωμένη φακή είναι το αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Το ελαιόλαδο προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ώστε να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά και να δημιουργήσει μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα.
