ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

10 λ.

Εύκολη

Σχετικά με τη συνταγή

Διατροφική αξία ανά μερίδα

~650–720 kcal

Θερμίδες

~40–45 γρ.

Πρωτεΐνη

~30–35 γρ.

Υδατάνθρακες

~40–45 γρ.

Λιπαρά

Υλικά

Για το κρέας

2,5 κ. προβατίνα (μπούτι)
4–5 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
2 κ.σ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
60 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 μικρό κομμάτι σελινόριζα, χοντροκομμένο
1 ώριμη ντομάτα, χοντροκομμένη
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
1 κλαδάκι θυμάρι
1 ποτηράκι λευκό κρασί
2 ποτήρια νερό

Για τα λαχανικά

6-8 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
2 λεμόνια, κομμένα στα τέσσερα
2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
2 καρότα, κομμένα σε κομμάτια
3-4 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
60 ml ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

Τα ζουμιά από το ταψί
½ κ.σ. μουστάρδα
2-3 κ.σ. ξίδι από κρασί
1 πρέζα ρίγανη

Εκτέλεση

Για το κρέας

Χαράζουμε το μπούτι με ένα μαχαίρι και βάζουμε μέσα τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση.

Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας ώστε να πάει παντού το καρύκευμα.

Σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη σελινόριζα, το δεντρολίβανο και το θυμάρι και μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε τη ντομάτα.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό.

Μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα βαθύ ταψί, καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 170°C για περίπου 3 ώρες.

Για τα λαχανικά

Κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα λεμόνια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, 1 ποτήρι νερό και το ελαιόλαδο και ψήνουμε ταυτόχρονα για περίπου 30΄- 45΄, έως ότου ψηθούν καλά τα λαχανικά μας.

Για τη σάλτσα

Μόλις ψηθεί το κρέας, το βγάζουμε από το φούρνο και σουρώνουμε τα ζουμιά από το ταψί σε ένα κατσαρολάκι να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το ξύδι και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα, για περίπου 5’ και στο τέλος αρωματίζουμε με τη ρίγανη.

Σε μία πιατέλα σερβίρουμε το κρέας με τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα ψητού.