ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΟ
ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΟ
Σχετικά με τη συνταγή
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Υλικά
- 1.5 κ σουπιές
- 2 πατάτες μέτριες
- 1 ματσάκι μάραθο
- 1 κρεμμύδι ξερό (ψικολομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψικολομμένο)
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 50 ml ούζο
- 1 αστεροειδή γλυκάνισο
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 λεμόνια (το χυμό τους)
- 100 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σουπιές και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια (περίπου 4Χ3 εκ.). και με τον ίδιο τρόπο κόβουμε και τις πατάτες.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε τις σουπιές. Τις σοτάρουμε για 2’–3’ μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Προσθέτουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και το φύλλο δάφνης και στη συνέχεια το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν.
Σβήνουμε με το ούζο και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μάραθο ψιλοκομμένο (κρατώντας τα τρυφερά φυλλαράκια για το τέλος). Μαγειρεύουμε για περίπου 5’.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τόσο κρύο νερό όσο να καλύψει τα υλικά. Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40’.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον τρυφερό μάραθο και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο. Ανακινούμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 10’.
Όταν το φαγητό μείνει με το λάδι του, είναι έτοιμο. Αφήνουμε να σταθεί για 5’ πριν το σερβίρισμα και πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο μάραθο.
