ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
Σχετικά με τη συνταγή
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Υλικά
Για τον κιμά
- 750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κρεμμύδι (ψιλικομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 2 ώριμες ντομάτες (αποφλοιωμένες & ψιλοκομμένες)
- 1 κ.σ ντοματοπολτό
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- 1 ξύλο κανέλλας
- 2 δαφνόφυλλα
- 5-6 κόκκους μπαχάρι
- 2-3 γαρύφαλλα
- 120 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι & Πιπέρι
Για τα μακαρόνια
- ½ κ. μακαρόνια χοντρά (για παστίτσιο)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
Για τη μπεσαμέλ
- 150 γρ. βούτυρο
- 180 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.
- 1,2 λίτρα γάλα
- 60 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι & Λευκό πιπέρι
Για το τελείωμα
- 3 κ.σ. Τριμμένο τυρί
- 1 κ.σ Λιωμένο βούτυρο
Εκτέλεση
Για τον κιμά
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να κάψει και προσθέτουμε τον κιμά έως ότου καβουρδιστεί καλά ανακατεύοντας συχνά.
Μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε έως ότου γυαλίσουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κανέλα, δάφνη, μπαχάρι, γαρίφαλο) και το ντοματοπελτέ, σοτάρουμε για λίγο και σβήνουμε με το κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα, 1 ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι & μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20’-25’ λεπτά, έως ότου δέσει η σάλτσα.
Για τα μακαρόνια
Ταυτόχρονα σε μία μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, βράζουμε τα μακαρόνια για περίπου 8΄(ή 2΄λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία).
Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα μακαρόνια, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και τα κρατάμε στην άκρη.
Για τη μπεσαμέλ
Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και κρεμώδης.
Αν θέλετε λιγότερο ρευστή τη μπεσαμέλ προσθέστε 1 αβγό στο τελείωμα.
Στήνουμε το παστίτσιο
Αφαιρούμε τα μυρωδικά από τον κιμά και τον ανακατεύουμε με τα μακαρόνια, 2 κ.σ. τριμμένο τυρί και 1 κουταλιά μπεσαμέλ.
Τα στρώνουμε στο ταψί και τα καλύπτουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ραντίζουμε με λίγες σταγόνες λιωμένου βουτύρου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 25’, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε το παστίτσιο να σταθεί για 10’ λεπτά πριν το κόψουμε & το σερβίρουμε ζεστό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 25’, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε το παστίτσιο να σταθεί για 10’ λεπτά πριν το κόψουμε & το σερβίρουμε ζεστό.
